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I menù degustazione devono essere uguali per tavolo
Grande degustazione 8 piatti
Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani.
95 €
Degustazione di mare 5 piatti
Siamo lieti di poterVi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu.
70 €
Degustazione di terra 5 piatti
Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con Voi la degustazione proponendoVi le sue ultime novità .
60 €
Menu vegetariano 5 piatti
Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana.
55 €
Entrèe di benvenuto e pane
Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, Selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, Degustazione olio.
7 €
Informativa per il cliente
Per informazioni riguardanti la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze è possibile rivolgersi al personale
Antipasti
Meditazione
Ostriche con fragole, scalogno e pomodoro datterino
20 €
Ricciola Mimosa
Filetto di ricciola con succo di arancio e spumante, senape e maionese della sua pelle
20 €
* Polpo
Polpo cotto a bassa temperatura con salsa della sua acqua, mela all'anice e insalata al pinzimonio
18 €
Baccalà, Patate e Peperoni
Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà con sorbetto di peperone arrosto
18 €
Un ricordo degli anni ottanta
Cocktail di crostacei con maionese allo zenzero, riso nero e salsa alla pizzaiola
20 €
Seppia 100%
Puntarelle e fegato, fritta con pomodoro e mozzarella, polenta nera e testa, corpo rosticciato
18 €
A punta di coltello
Tartara di filetto (Marchigiana IGP) con pecorino, uova di quaglia e tartufo fresco
20 €
E che cavolo…..
Cavolfiore, cacao, caffe e miele
16 €
La porchetta bianca
Coniglio di fattoria disossato con misticanza, chips di maiale e salsa di prugna passita
16 €
Tartufo Nero Pregiato
Uovo Bio croccante con cuore liquido su fonduta di parmigiano e tartufo nero pregiato
25 €
Patanegra 36 mesi
Prosciutto jamon iberico 100% de bellota
18 €
Primi piatti
Campofilone I.G.P.
Spaghettini con brodo di vongole, erbe e Polvere di sedano
22 €
Omega 3
Spaghetti con aglio nero, olio e peperoncino, clorofilla di prezzemolo e alici
22 €
Fauna e Flora marina
Risotto Carnaroli alla marinara con alghe, erbe aromatiche ed olio al limone
22 €
Piatto ricco mi ci ficco
Paccheri al ragù di rana pescatrice con la sua trippa e pecorino
22 €
Dedicato a Fracassa
Bottoni di pasta ripieni di ventricina con crema di finocchi, riduzione di Montepulciano e pecorino
20 €
Un ricordo di Civitella
Ceppe con funghi porcini, guanciale e tartufo fresco ( disponibile in versione vegetariana)
22 €
Tartufo Nero Pregiato
Fettuccina fatta in casa Bio con burro, parmigiano e tartufo nero pregiato
25 €
Secondi Piatti
La sogliola
Cannolo di sogliola ripieno di carciofi e menta con salsa alla mugnaia, fagioli tondini e rostì di patate
30 €
Rana
Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive Leccino, capperi di Pantelleria e pomodoro
30 €
Black cod
Filetto di merluzzo carbonaro marinato al miso con ortaggi in vaso cottura
33 €
I.G.P. Abruzzo
Agnello Leggero del centro Italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piatti)
28 €
Patanegra
Filetto di maiale Iberico alle fave di cacao con cicoria, crocchetta di patate e senape fatta in casa
33 €
Joia
Tortino al Parmigiano caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero
22 €
Secondo vegano
Cotoletta di seitan con patate / O / Veganburger di Miglio
22 €
Dolci
Terramisù
mousse al mascarpone, cremoso al caffè, crumble al fondente, frutta, tartufo, verdura, radici ed erbe con salsa al caffe del marinaio
12 €
Viaggio in Sud America
Mousse al frutto della passione con cuore di ananas, menta, mango e croccante ai fiocchi di mais e cocco
12 €
Passione Cioccolato
Mousse al cioccolato fondente 55%, cremoso e gelato al fondente "valrhona Milliot bio" 74%, cake al cacao e polvere di cioccolato al fior di sale
12 €
Formaggi
Selezione di formaggi con confettura e miele (su richiesta)
12 €
Caffè
Caffe con piccola pasticceria fatta in casa
3 €
Contatti
Dove Siamo
Viale Rinascimento 143 Arca
63074 San Benedetto del Tronto (AP)
Contatti e Prenotazioni
Orari di Apertura
Lunedì
Chiuso
Martedì - Sabato
20:00-22:30
Domenica
12:30-14:30
20:00-22:00
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